Baklažanus supjaustykite gana plonomis ir ilgomis riekelėmis. Sudėkite jas ant kepimo skardos, ištiestos kepimo popieriumi. Pabarstykite druska, Viduržemio žolelių mišiniu ir kepkite apie 20 minučių 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Kol baklažanai kepa paruoškite įdarą. Rikotos sūrį sumaišykite su kiaušiniu, druska, kiek nusausintais saulėje džiovintais pomidorais, tarkuotu fermentiniu sūriu, parmezano sūriu.
Išimkite iš orkaitės baklažanus ir leiskite pravėsti.
Ant baklažanų riekelių dėkite įdaro ir susukite. Baklažanų suktinukus sudėkite į keramikinį ar stiklinį kepimo indą.
Ant kiekvieno suktinuko užpilkite po šaukštą smulkintų konservuotų pomidorų ir užbarstykite po žiupsnelį tarkuoto fermentinio sūrio.
Kepkite iki 200laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.